Gıda katkı maddeleri, çeşitli amaçlarla gıda sanayinde yer alan maddelerdir. Gerek gıdaların albeniliğini arttırmak gerek raf ömrünü uzatmak gerekse besin değerini arttırmak gibi pek çok işlevi vardır. Bugün bahsedeceğim konu gıda katkı maddelerinden biri olan topaklanmayı önleyiciler. Bu yazıda ‘Topaklanmayı önleyiciler nedir? Hangi amaçla kullanılmaktadır?…
Dondurma işlemi gıdaların besin değerini korumak ve mikroorganizma gelişimini durdurmak için kullanılan bir muhafaza yöntemidir. Gerek ev ortamında gerekse endüstriyel alanda en çok kullandığımız muhafaza yöntemi dondurarak muhafaza diyebiliriz aslında. Tabii gıdaların dondurulması işlemi kadar çözdürme işlemide oldukça önemlidir. Özellikle ev ortamında yapılan yanlış çözdürme…
Birçok bitkinin sağlığa olan faydaları sebebiyle ilaç niyetine kullanılabildiğinden bahsetmiştim daha önce. Şimdi de oldukça geniş kullanım alanına sahip olan kekik bitkisi ve kekiğin faydaları neler ondan bahsedeceğim. İlk olarak kekiğin orijini hakkında kısaca bir bilgi edinelim. Kekik Nedir? Kekik Lamiaceae familyasına ait bir bitkidir. Türkiye’de Thymus,…
Daha önceki yazılarda glutensiz diyet, ketojenik diyet, vejetaryen beslenme ve fonksiyonel beslenme gibi çeşitli beslenme çeşitlerinden bahsetmiştik. Bugün ise beslenme çeşitlerinden biri olan Akdeniz diyetinden bahsedeceğim. O zaman Akdeniz diyeti nedir? Hangi besinler tüketilebilir? Sağlığa etkileri nelerdir? gibi soruların cevaplarını öğrenelim. Akdeniz Diyeti Nedir? Uzmanlar…
Bu yazımda sizlere yaşadığım bölgede çok severek tükettiğimiz bir peynir olan mihaliç peyniri nasıl yapılır ondan bahsetmek istiyorum. Genellikle Balıkesir ve Bursa yöresinde yapılmakta olup ülkemize özgü bir peynirdir. Bursa Karacabey ilçesinin eski adı olan Mihaliç’te Osmanlı döneminde hayvancılıkla uğraşan göçmenler tarafından yaklaşık 250 yıldır…
Neredeyse her gün içtiğiniz kahvenizde akrilamid riski olduğunu biliyor musunuz? Kahve içmenin sağlıklı olduğuna dair kanıtlanmış birçok makale bulabilirsiniz. Hatta bizde şuradaki yazımızda kahvenin faydalarından bahsetmiştik. Fakat bugün konuşacağımız konu bu değil. Bugünkü konumuz: kahvede akrilamid oluşumu. Haydi başlayalım. İlk olarak kısaca akrilamid nedir ondan…
Mineraller vücudumuz için oldukça faydalı besin ögelerindendir. Makro ve mikro (iz) elementler olarak iki grupta incelenirler. Mineraller içerisinde genellikle demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi birçok element sayılabilmektedir. Bu elementler faydalı oldukları kadar yüksek oranda tüketilmesiyle de toksik etki oluşturur. Fakat bu saydığım minerallerin toksik…
Çok eski zamanlarda ilaç yerine bitkisel tedaviler uygulanırdı. Şu ana baktığımızda ise tedavi amaçlı içmiş olduğumuz ilaçların içerisinde de bitkiler yer alır. Aslında direkt ilaca başvurmak yerine bitkisel gıdalarla tedavi olabilmek çok olası. Tabi bunu da doktor kontrolünde yapmak önemli. O zaman bu yazımda sizlere…
Birçok kişi vanilin ile vanilyanın aynı şey olduğunu düşünmektedir. Oysaki her ikisi de birbirinden farklı ürünlerdir. Vanilin, kek, kurabiye ve tatlıların içerisine ilave ettiğimiz hemen hemen herkesin mutfağında bulunan bir malzemedir. Daha çok şekerli vanilin olarak mutfaklarımızda yerini alır. Peki vanilya ve vanilin farkı nedir?…
Ülkemizde çok fazla bilinmese de Dünya’da tüketimi yaygın olan kakule baharatından bahsedeceğim bugün. ‘Kakule nedir? Hangi gıda ürünlerinde kullanılır? Kakulenin faydaları nelerdir?’ gibi soruların cevaplarını inceleyelim. Kakule Nedir? Kakule, Zenfilgiller familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Sıcak iklimlerde yetişebilen kakulenin anavatanı Hindistan’dır. Günümüzde Guatemala, Malezya…