Hamur işlerinde çokça kullanılan iki maya türüdür yaş maya ve kuru maya. Bazen birbiri yerine de kullanırız. Ya da bazı tarifleri özellikle bir maya türü ile yaparız. Peki yaş maya ve kuru maya arasında fark var mıdır? Varsa ne gibi fark vardır? Gelin hep birlikte…
Gıda atıkları, insanların tüketimine sunulan gıdaların tedarik süresince üretimde ve transferinde kaybolan veya tüketici tarafından atılan gıdalardır. Gıda kaybı ve israfı üretimde, işletmede, ulaştırmada birçok farklı nedenden dolayı meydana gelebilir. Fakat bu israfın sonuçları büyük sorunlara neden olmaktadır. FAO’ya göre gıda kaybı her sene yaklaşık…
Gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılan sakarinden bahsetmek istiyorum bu yazımda. Yazının içerisinde sakarin nedir, zararlı mı, sakarin kullanım alanları gibi başlıkları bulabilirsiniz. Sakarin Nedir? Çok eski zamanlardan beri kullanılmakta olan sakarin yapay bir tatlandırıcıdır. Kimyasalların oksidasyonu ile elde edilmektedir. Genel formülü C7H5NO3S dir. Beyaz, kristal yapıda…
Gıdalarda katkı maddeleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu kullanımın yaygın olmasını arz-talep olarak görebiliriz. Üreticiler tüketici taleplerine göre hareket ederler. Tüketici istekleri doğrultusunda ve endüstrinin gelişmesi ile birlikte yeni üretim teknikleri ve ürün reçeteleri ortaya çıkmıştır ve çıkmaktadır. Nasıl olduğunu bilmeden hep daha iyisini ister tüketici….
Badem (Punus amygdalus) geçmişi çok eskiye dayanan, fonksiyonel gıda yönü zengin sert çekirdekli bir meyve tohumudur. Çiğ ya da kavrulmuş çerez, badem sütü, badem unu ve badem ezmesi şeklinde geniş kullanım alanına sahiptir. İçerdiği faydalı makro ve mikro besin öğelerinin varlığıyla son yıllarda sıklıkla adından…
Konserve, gıdaları muhafaza etmenin bir yoludur. Bezelye konservesi de hazır konserveler içerisinde büyük talep görmektedir. Nasıl Üretilir kategorisinin bu yazısında bezelye konservesi üretimi nasıl olur ondan bahsetmek istiyorum. Bezelye Konservesi Üretimi Hasat edilen bezelyeler işletmeye gelince bir takım ön işlemlerden geçerek üretime hazırlanır. Bu işlemlerden…
Konserve gıdalar birçok kişi için hazır yemek demektir. Bizlere kullanım kolaylığı sağlar. Aynı zamanda mevsim dışı olan yiyecekleri istediğimiz zamanda tüketme olanağı verir. Sizler için konserve gıdalar ile ilgili detaylı bir yazı hazırladım. Yazının içerisinde ‘konserve üretimi nasıl yapılır, konservede ön işlemler neden önemli, konserve…
Birçok insan için çay denildiği zaman akan sular durur resmen. Günün her saatinde severek tükettiğimiz bir içecektir. Öyle ki araştırmalara göre sudan sonra en fazla tüketilen içecek çay olmuştur. Peki, en fazla tüketilen siyah çay mı yeşil çay mı? Tabiki de siyah çay. Maalesef yeşil…
Gıdalarda raf ömrü süresince renk değişimleri meydana gelebilir. Bu sebeple gıda sanayinde renklendiriciler sıklıkla kullanılan katkı maddeleridir. Renklendiriciler, doğal ve yapay olmak üzere çeşitli şekillerde olabilir. Hatta doğal yollarla böceklerden bile renklendirici üretimi mevcuttur. Bende bu yazımda böcekten üretilen karminden bahsedeceğim. Karmin nedir, karmin nelerde…
Fıstık ezmesi büyük küçük ayrımı yapmadan her yaştan insanın sevdiği sürülebilir atıştırmalıklardan biridir. Fıstık ezmesinin kilo aldırdığı, zararlı olduğu yönünde birçok düşünce, içerik, söylenti vb. şeyler ile karşılaşabilirsiniz. Peki bu doğru mudur? Yani fıstık ezmesi kilo aldırır mı ya da zararlı mıdır? Cevap için hem…