Gün geçtikçe gelişen ülke mutfaklarında yeni ve farklı gıda ürünleri yerini alıyor. Yeniliklere açık olan bu sektörde yeni ve farklı ürünler tüketicilerin de ilgisini çekmekte. İşte biz farklı ve yeni ürünlerin arayışı içerisinde olan anlayışa neofili diyoruz. Fakat bazı insanlar alışmış olduğu yeme alışkanlıklarından vazgeçememe…
Günümüz yaşam koşullarında en fazla hileye başvurulan gıda ürünlerinden birinin bal olduğunu biliyor muydunuz? Bakınız: En Çok Tağşiş Yapılan 4 Gıda. Arılar tarafından üretilen doğal balın yararları saymakla bitmiyor. Fakat almış olduğumuz bal ne kadar hakiki? Bunu anlayabilmek için balların gerekli laboratuvar testlerinden geçmesi gerek….
Bazı gıdaları sağlıklı ve güvenilir bir şekilde tüketebilmemiz için mikroorganizmalardan arındırmak gerekir. Bunu sağlayabilmek için de gıdalara ısıl işlem uygulanmalıdır. Peki nedir bu ısıl işlem? Isıl işlem uygulanmasının amacı nedir? Gıdalarda ısıl işlem koşulları nedir? Gelin bu soruların cevaplarını öğrenelim. Gıdalarda Isıl İşlem Nedir? Isıl…
Kontamine gıdalar yoluyla vücudumuza bulaşan Salmonella, gıda zehirlenmelerine sebep olur. Günümüzde sıklıkla karşımıza çıkan Salmonella bakterisinin analizi nasıl gerçekleşiyor onu inceleyelim. Salmonella Analizi Yapım Aşamaları Salmonella analiz aşamaları toplam 5 kategoride oluşmaktadır. Bunlar; izolasyon aşamaları dediğimiz seçici olmayan ön zenginleştirme, seçici zenginleştirme, seçici ve ayırt…
Gıda sanayinde katkı maddeleri, çeşitli amaçlarla Türk Gıda Kodeksi ve standartların belirlemiş olduğu sınırlar içerisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Gıda üretimlerinde en çok kullanılan katkı maddelerinden birisi de stabilizatörlerdir. Bugün sizlere stabilizatörler hakkında detaylı bir bilgilendirme yapacağım. İlk olarak stabilizatörün tanımı ile başlayalım yazımıza. Stabilizatör Nedir? Stabilizatör,…
Temel besin kaynakları içerisinde yer alan kolinin vücudumuz için ne kadar önemli olduğunu biliyor muydunuz? Birçok gıdada doğal olarak bulunmasının yanı sıra besin takviyesi olarak da alınabilir. Peki kolin nedir? Özellikleri nelerdir? Kaynakları nelerdir? İnsan sağlığına faydası nedir? Gelin hep birlikte bu soruların cevaplarını öğrenelim….
Çay, hepimizin severek tükettiği siyah çay, beyaz çay ve yeşil çay gibi birçok türü olan bir içecektir. Eğer bu çaylar arasındaki farkı merak ediyorsanız ‘Yeşil, Beyaz ve Siyah Çay Farkı Nedir?’ adlı yazımızı okuyabilirsiniz. Bugün bahsedeceğim konu ise çay türleri içerisinde bulunan yeşil çayın üretimi….
Yaz mevsiminden kış mevsimine geçerken hemen hemen birçoğumuz meyve ve sebzeleri konserveleme işlemine başlıyoruz. Konserve yapmaya başlamadan önce de ‘Hangi sebzelerin konservesi yapılır? Meyve konservesi için en uygun meyve hangisi?’ gibi sorular aklımıza takılıyor. Konserveleme işlemi çoğumuzun da bildiği gibi dikkat edilmesi gereken bir işlemdir….
Bugün konumuz gıda katkı maddeleri arasında yer alan tatlandırıcılar. Tatlandırıcılar dediğimizde hemen aklımıza ‘tatlandırıcılar zararlı mı, tatlandırıcılar kilo aldırır mı, kan şekerini yükseltir mi’ gibi sorular geliyor. Bizde tatlandırıcılar konusunda en çok merak edilen soruları sizler için yanıtladık. Buradakiler dışında merak ettikleriniz varsa yorum kısmından…
Günümüzde en yaygın yetiştirilen bitkilerden biri olan mısır, birçok çeşidiyle severek tükettiğimiz gıda ürünlerinden birisidir. Mısır bitkisinin tohumlarından elde edilen mısır yağı ise zeytinyağı ve ayçiçeği yağı ile birlikte sıklıkla tüketilen bitkisel yağ çeşitlerindendir. Bu yazımda ise mısır yağının faydaları ve zararları hakkında detaylı bir…