Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Derya ATAALP

176 Makale

Merhaba, ben Derya ATAALP. 1998 yılında İzmir’de doğdum. 2021 yılında Manisa Celal BAYAR Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum. Meze, süt ve süt ürünleri üretimi gerçekleştirilen bir firmada kalite, üretim ve laboratuvar bölümlerinde staj yaptım. Araştırma yapmayı seven birisi olarak bu sitede toplumumuza gıda üzerine doğru bilgileri sunabilmek için katkıda bulunmak istiyorum.

0 146
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Hem taze hem de kuru olarak kendine has aromasıyla yemeklerimize kattığımız biberiye bitkisinden bahsedeceğim bugün. Laminacae familyasına ait bir bitki türüdür biberiye. Dünya’da Fransa, İtalya, İspanya, Yunanistan ve Portekiz gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Çanakkale, Mersin, Adana ve Hatay gibi batı ve güney…

0 227
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yemiş olduğumuz birçok gıdanın içerisinde biyojen amin bileşikleri oluşmaktadır. Bu bileşiklerin fazla miktarda oluşumu sağlığımız için tehlike oluşturur. Gıdalarda oluşan en önemli biyojen aminler ise histamin, triamin, triptamin ve putresin olduğu bilinmektedir. Bugün ele alacağım konu ise histamin. Gelin hep birlikte histamin nedir, histamin içeren…

0 1284
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kahvelerin yanında olmazsa olmaz geleneksel bir Türk tatlısıdır lokum. Sade, kaymaklı ve fıstıklı gibi birçok çeşidi vardır. Hammaddesi şeker, nişasta, su ve asittir. Bunların yanı sıra renk ve koku veren maddeler ile yapılması istenen çeşidine göre birtakım malzemelerin ilave edilmesi sonucu elde edilmektedir. O zaman…

0 1048
1
Derya ATAALP
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gıda katkı maddeleri, çeşitli amaçlarla gıda sanayinde yer alan maddelerdir. Gerek gıdaların albeniliğini arttırmak gerek raf ömrünü uzatmak gerekse besin değerini arttırmak gibi pek çok işlevi vardır. Bugün bahsedeceğim konu gıda katkı maddelerinden biri olan topaklanmayı önleyiciler. Bu yazıda ‘Topaklanmayı önleyiciler nedir? Hangi amaçla kullanılmaktadır?…

0 805
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Dondurma işlemi gıdaların besin değerini korumak ve mikroorganizma gelişimini durdurmak için kullanılan bir muhafaza yöntemidir. Gerek ev ortamında gerekse endüstriyel alanda en çok kullandığımız muhafaza yöntemi dondurarak muhafaza diyebiliriz aslında. Tabii gıdaların dondurulması işlemi kadar çözdürme işlemide oldukça önemlidir. Özellikle ev ortamında yapılan yanlış çözdürme…

0 125
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Birçok bitkinin sağlığa olan faydaları sebebiyle ilaç niyetine kullanılabildiğinden bahsetmiştim daha önce. Şimdi de oldukça geniş kullanım alanına sahip olan kekik bitkisi ve kekiğin faydaları neler ondan bahsedeceğim. İlk olarak kekiğin orijini hakkında kısaca bir bilgi edinelim. Kekik Nedir? Kekik Lamiaceae familyasına ait bir bitkidir. Türkiye’de Thymus,…

0 105
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Daha önceki yazılarda glutensiz diyet, ketojenik diyet, vejetaryen beslenme ve fonksiyonel beslenme gibi çeşitli beslenme çeşitlerinden bahsetmiştik. Bugün ise beslenme çeşitlerinden biri olan Akdeniz diyetinden bahsedeceğim. O zaman Akdeniz diyeti nedir? Hangi besinler tüketilebilir? Sağlığa etkileri nelerdir? gibi soruların cevaplarını öğrenelim. Akdeniz Diyeti Nedir? Uzmanlar…

0 149
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Mineraller vücudumuz için oldukça faydalı besin ögelerindendir. Makro ve mikro (iz) elementler olarak iki grupta incelenirler. Mineraller içerisinde genellikle demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi birçok element sayılabilmektedir. Bu elementler faydalı oldukları kadar yüksek oranda tüketilmesiyle de toksik etki oluşturur. Fakat bu saydığım minerallerin toksik…

0 226
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Çok eski zamanlarda ilaç yerine bitkisel tedaviler uygulanırdı. Şu ana baktığımızda ise tedavi amaçlı içmiş olduğumuz ilaçların içerisinde de bitkiler yer alır. Aslında direkt ilaca başvurmak yerine bitkisel gıdalarla tedavi olabilmek çok olası. Tabi bunu da doktor kontrolünde yapmak önemli. O zaman bu yazımda sizlere…

4 1678
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Birçok kişi vanilin ile vanilyanın aynı şey olduğunu düşünmektedir. Oysaki her ikisi de birbirinden farklı ürünlerdir. Vanilin, kek, kurabiye ve tatlıların içerisine ilave ettiğimiz hemen hemen herkesin mutfağında bulunan bir malzemedir. Daha çok şekerli vanilin olarak mutfaklarımızda yerini alır.  Peki vanilya ve vanilin farkı nedir?…