Bugün sizlere çok önemli bulduğum bir konudan bahsetmek istiyorum. Her gün yemek yiyoruz ancak tam anlamıyla beslenebiliyor muyuz? Bu tartışılır, fakat bugün, birlikte tüketerek ekstra fayda sağlayacağımız besinleri anlatacağım. Aşağıda bahsettiğim besinleri kombinleyerek tükettiğimizde vücudumuza daha yararlı bir etki yaratırlar ve bu etkiye ‘besinlerin sinerjik…
Serinletici etkisi sebebiyle özellikle yaz aylarında daha sık tükettiğimiz gazozlar nasıl üretilir biliyor musunuz? Türk Standartları Enstitüsü’ne göre gazoz (gazlı alkolsüz içecek); ‘İçilebilir özellikteki su ve izin verilen tat verici, asitlendirici, tamponlayıcı, stabilize ve emülsiye edici, renklendirici, oksitlenmeyi önleyici, köpük önleyici, aroma verici ve kimyasal…
Almanya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin mutfaklarında sıklıkla bulunan Quark Peyniri nedir? Genellikle yoğurtla karıştırılan bu ürün aslında su oranı yüksek bir taze peynir çeşididir. Aslında yoğurt ile Quark arasında ciddi farklar vardır. Mesela Quark peynirinde kullanılan bakteriler mezofilik iken yoğurtta kullanılan bakteri kültürleri…
Markette, manavda, pazarda gezerken hangi renk muzu tercih etmeliyim diye düşünüyorsanız bu yazım sizler için. Muzların içerdiği besin oranları olgunlaştıkça değişmektedir. Yeşil muz ham, sarı muz ise olgunlaşmış muzdur. Popülasyonun büyük çoğunluğu tarafından daha çok olgun muzlar tercih edilse de yeşil muzu da gönül rahatlığı…
Sebzeler sağlıklı beslenmenin yapı taşını oluşturur. Kış mevsiminin lezzetli sebzelerinden biri olan karnabahar, lahana ailesine ait bir turpgildir. Herkes tarafından sevilmese de içerdiği mineral ve vitaminler yönünden zengindir. Bugün karnabaharın faydaları neler bunlardan bahsedeceğim. Karnabaharın bilimsel adı Brassica oleracea botrytis’tir. Ülkemizde karnabahar yetiştiriciliği yaygın olarak…
Besleyicilik yönünden en sağlıklı sebze meyveler mevsime uygun olanlardır. Bugün ağustos ayı meyve ve sebzeleri nelerdir bunlardan bahsedeceğim. Ancak ona geçmeden önce biraz mevsimsel beslenmenin öneminden bahsetmek istiyorum. Mevsimsel olmayan meyve-sebzeler mutfağınıza gelene kadar çok fazla enerji harcar. Mevsimsel beslenme dediğimiz şey, yılın doğal olarak…
Domates, salça, et gibi gıdaların neden diğer gıdalara oranla daha çabuk bozulduğunu biliyor musunuz? Hangi gıdalar daha çabuk bozulur? Mikrobiyal bozulmaların temel sebebi gıdaların içerdiği serbest su miktarıdır. Ve bu ‘su aktivitesi (aw)’ olarak adlandırılır. Bir gıda ne kadar çok su içeriyorsa bozulma hızı o…
Şeker özellikle fırıncılık ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Kek, kurabiye gibi unlu mamullerin vazgeçilmezidir. Bu ürünlere harika bir lezzet, tat ve doku verir. Şeker, üretimi sürecinde kristalleştirme, kurutma ve melas düzeylerinin değiştirilmesi gibi aşamalarda farklı şeker türlerine ayrılır. Bunlardan biri de esmer şekerdir. Pek…
Uzmanlar tarafından mümkün olduğunca farklı renk gıdaları tüketmemizin beslenmemiz açısından oldukça önemli olduğunu söylenmektedir. Gıdaların renkleri ne anlama gelir diye düşündünüz mü hiç? Günlük olarak yeterli düzeyde meyve sebze tüketmeye özen göstermeliyiz. Peki ama yediğimiz meyve sebzelerin hangi yararlı bileşikleri içerdiğini biliyor muyuz? Her renk…
Bugün sizlere 1976 yılında meydana gelen endüstriyel patlama sonucu oluşan tüm dünyanın dikkatini çekerek varlığından söz ettiren ‘dioksin’ konusundan bahsedeceğim. Bu endüstriyel kaza sonucu çevreye çok fazla dioksin salınımı gerçekleşmiştir. Bu durum bir sürü canlıyı etkilemiştir. Dioksinler son derece tehlikeli ve halk sağlığını tehdit eden…