Gıda atıkları, insanların tüketimine sunulan gıdaların tedarik süresince üretimde ve transferinde kaybolan veya tüketici tarafından atılan gıdalardır. Gıda kaybı ve israfı üretimde, işletmede, ulaştırmada birçok farklı nedenden dolayı meydana gelebilir. Fakat bu israfın sonuçları büyük sorunlara neden olmaktadır. FAO’ya göre gıda kaybı her sene yaklaşık…
Şekerleme gıda sektöründe başta çocuklar olmak üzere her yaş grubunun severek tükettiği bir gıdadır. Kendi arasında birkaç farklı dala ayrılmıştır. Şekerleme çeşitleri; sert ve yumuşak şekerlemeler, dolgulu ve dolgusuz şekerlemeler, çeşitli sakızlar, çikolata ve türevi ürünler, kaplamalı ürünler ve drajelerdir. Şekerlemenin birçok farklı çeşidi olsa…
Hayvansal sütlere alternatif olan bitkisel bazlı sütler popülaritesini arttırmaktadır. Yapılan araştırmalar doğrultusunda bu artışın nedenleri arasında laktoz intoleransı, bitkisel bazlı beslenme tipi ve diğer sağlık nedenleri yer alıyor. Hayvansal bazlı gıdaların yoğun bir şekilde tüketilmesi kolesterol artışına ve kardiyovasküler hastalıklara neden olurken bitkisel bazlı besin…
Mantar, lezzeti ve sağlığa faydaları açsından sofralarda yer edinmiş bir fonksiyonel gıdadır. Uzak Doğu ülkelerinde yüzyıllardır doğal ortamında yetişen ve toplanan mantar günümüzde birçok ülkede kültür ortamında yetiştirilmektedir. Araştırmalara göre doğal ortamda yetişen mantarlar kültür ortamında yetişen mantarlara göre daha fazla protein daha düşük yağ…
Kolajen dokularda bulunan ve hücreler arası destek görevini gören en önemli proteindir. İnsan vücudundaki proteinlerin %25’lik kısmı, derimizin ise %75’lik kısmı kolajen proteininden oluşmaktadır. Yüksek amino asit oranı sayesinde diğer proteinlerde göremeyeceğimiz amino asit karışımına sahiptir. Bu sayede cilt, kemik, tendon, tırnak ve saç sağlığını…