Gıdalar birçok etkenler sebebiyle çeşitli fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risk taşıyan ürünlerdir. Tüketicileri en güvenilir ve en hijyenik gıdalarla buluşturmanın yolları da gıda zincirinin tüm aşamalarını izlemek, yeterli ve etkin kontrolleri sağlamak ve tüm bunların değerlendirmesini yapmaktan geçer. Bunu sağlayabilmek de gıda firmalarında uygulanması gereken…
Gıda Kalite Sistemleri
Makaleler
Bu bölümde gıda kalite sistemlerine ait bilgileri bulabilirsiniz.
Gıda güvenliği yönetim sistemi birden fazla yönetim sistemi ile sağlanabilmektedir. Bunlardan biri olan FSSC 22000 konusunu ele alacağım bu yazımda. ‘FSSC 22000’nin tanımı nedir? Önemi nedir? Kimler bu belgeyi alabilir?’ sorularının cevaplarına bir bakalım. FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir? İlk olarak FSSC 22000’in…
BRC (British Retail Consortium), Türkçe açılımıyla İngiliz Perakendeciler Konsorsiyum tarafından 1998 yılında yayınlanmaya başlanmıştır. Dünya tarafından global standartı olarak kabul görmektedir. Yapılan iç denetimlerle beraber sürekli iyileştirme, geliştirme ve kaliteli bir gıda ürünü gerçekleştirerek müşteri memnuniyetini hedefler. Böylece işletmeleri lider konuma getirme amacı bulunur. Hem…
Bu yazımda kalite yönetim sistemi olan ISO 9000’den bahsedeceğim. İlk olarak kalite kavramını ele alalım. Kalite her alanda olduğu gibi gıda sektöründe de vazgeçilmez bir unsurdur. Bir ürünün tarladan çatala kadarki sürecinde tüketicilere en güvenli şekilde ulaştırılması gerekir. Bu da kaliteyi sağlayarak gerçekleştirilir. Bir ürünü…
Gıda sektöründe dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri kalitedir. Gıda güvenliğinin sağlanması için işletmelerde kalite kontrolünün sağlanması gerekir. İşletmeler hem müşteri memnuniyeti hem de işletmelerin performansı açısından kalite yönetim sistemlerini uygulamak zorundadırlar. Aksi halde müşterilerin işletmelere olan güvensizliği artar. İşletmeler de bu durumda büyük…