Meyve suları çeşitli meyvelerden üretilmektedir. Yaz-kış ayırt etmeksizin raflarda her türlü meyvenin suyunu görebiliriz. Peki, bu nasıl mümkün oluyor? Meyve sularının üzerinde bulunan ‘konsantreden üretilmiştir’ ibaresini fark etmişsinizdir. İşte bu konsantre ürünler sayesinde yaz-kış yeni üretim tarihli meyve sularını görmek mümkün. Haydi o zaman meyve…
Meyve – Sebze Ürünleri
Makaleler
Bu bölümde Meyve – Sebze Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.
Birçoğumuzun severek tükettiği hazır almanın yanı sıra evlerde de sıklıkla yapılan fermente gıda ürünlerinden birisidir turşu. Peki turşu üretiminde yapabileceğimiz bir yanlış uygulama veya marketlerden satın aldığımız turşuyu düzgün muhafaza edemediğimizde neler olabileceğini düşündünüz mü? Belki de birçok kişinin başına geliyordur turşularda görülen küf tabakaları….
Yaz mevsiminden kış mevsimine geçerken hemen hemen birçoğumuz meyve ve sebzeleri konserveleme işlemine başlıyoruz. Konserve yapmaya başlamadan önce de ‘Hangi sebzelerin konservesi yapılır? Meyve konservesi için en uygun meyve hangisi?’ gibi sorular aklımıza takılıyor. Konserveleme işlemi çoğumuzun da bildiği gibi dikkat edilmesi gereken bir işlemdir….
Marketlerde veya pazarlarda gezerken bazı meyve ve sebzelerin parlak ve pürüzsüz olması hiç dikkatinizi çekmiş miydi? Peki bunun sebebini hiç düşünmüş müydünüz? Hepimizin bildiği gibi tüketiciler her gıda ürününde olduğu gibi meyve ve sebze satın alırken de genellikle ilk olarak görünüşe bakar. Üreticiler ise meyvelerin…
Pekmez, üzüm ve benzeri meyvelerin geleneksel yöntemlerle kaynatılarak koyulaştırılması sonucu elde edilen koyu renk ve kıvamdaki gıda ürünüdür. Ülkemizde geçmiş yıllardan beri üretimi yaygın olan geleneksel bir gıdadır. Yüksek şeker içeriği sebebiyle karbonhidrat bakımından zengindir. Karbonhidrat içeriği yüksek olmasından dolayı iyi bir besin ve enerji…
Birçoğumuzun severek yediği başta elma olmak üzere şeftali, kayısı, erik ve üzüm gibi düşük asitli meyvelerin çürük kısımlarında bulunan patulin, toksik bir maddedir. Aspergillus ve Penicillium cinsli küflerin birçoğu tarafından üretilen bir mikotoksin olarak karşımıza çıkar. Bu mikroorganizmaların izolatlarının tamamı patulin üreten Penicillium expansum mikroorganizması,…
Alışveriş yapıp geldiniz. Aldığınız meyve ve sebzeleri buzdolabına yerleştirdiniz. Kısa bir süre sonra bazı meyve ve sebzelerin iyice olgunlaştığını ve hatta çürümeye başladığını gördünüz. Peki, bu durumun neden yaşandığını düşündünüz mü hiç? Bazı meyve ve sebzeler salgıladıkları etilen nedeniyle birlikte depolanmamalıdır. Bu durum meyve ve…
Geçen gün sosyal medya üzerinden ‘Meyve ve sebzeleri nasıl yıkamalı?’ diye sormuştum. En çok gelen cevaplardan biri ‘sirkeli suda beklettikten sonra yıkıyorum’ oldu. Onun dışında gelen genel cevaplar sadece su ile yıkamak, karbonatlı suda beklettikten sonra yıkamak şeklindeydi. Peki hangi şekilde temizlemek doğru? Sirkeli su…
Meyveler önemli vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Kimi meyveyi çok severken kimi de suyunu içmeyi tercih eder. Peki, hangisi daha yararlı? Birçok kişi meyve tüketmenin zararlı olduğunu savunmaktadır. Bunun nedeni de içeriğinde ‘fruktoz’ adı verilen meyve şekerinin bulunmasıdır. Aslında burada önemli olan tükettiğimiz miktara dikkat etmek….
Bu yazımda sizlere geleneksel bir gıda olan pekmezden bahsetmek istiyorum. Birçok faydası olan bir gıdadır. Fakat bu gıdadan ne kadar fayda sağladığımız tükettiğimiz pekmeze bağlıdır. Pekmezin çeşidinden değil de yapımından, depolanmasından ve tüketiminden bahsediyorum. Tüm bu süreçte ortaya çıkan HMF oluşumundan bahsediyorum. Pekmez, birçok meyveden…