Üzüm dünyada çok çeşitliliğe sahip bir meyvedir. Uzun bir geçmişe sahip olan üzüm, Ribes cinsine ait çalılarda bulunur. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’nın kuzey enlemlerine özgüdür. Yaklaşık 150 tür içerir (kırmızı ve beyaz kuş üzümü, Bektaşi üzümü, siyah kuş üzümü..). Bugün bahsedeceğim türü ise Black Corinth. Corinth ismi bir Yunan şehrinden geliyor. Bu tür, çok küçük taneli ve çekirdeksizdir. Kuş üzümü olarak adlandırılması da buradan gelir. Hafif mayhoş bir tada sahiptir. Kuş üzümü faydaları fazla olan bir meyvedir. Bu meyveyi sadece kuruyemiş olarak tüketmekle kalmayıp kek, poğaça, kurabiye, pilav gibi birçok yiyeceğe dahil ederek lezzetli tatlar oluştururuz.
Kuş Üzümü Besin Değeri
100 gr kuş üzümü;
- 3,0 gr protein
- 66,80 gr karbonhidrat
- 1,3 gr yağ
- 3,4 gr lif
- 813 mg potasyum
- 77 mg kalsiyum
- 13,7 mg C vitamini
içerir. Bununla birlikte 100 gr kuşüzümü yaklaşık olarak 300 kaloridir. 1 avuç kuş üzümü (15 gr) ise 45 kaloridir. Ayrıca, USDA Beslenme El Kitabında, siyah kuş üzümü aşağıdakileri içeren olarak sıralanmıştır:
- Diğer meyvelerden çok daha fazla askorbik asit (C vitamini)
- Muzdaki kadar potasyum
- Herhangi bir meyveden iki kat daha fazla kalsiyum (Böğürtlen hariç)
- Diğer tüm meyvelerden daha az yağ (Nektarin hariç)
- Diğer meyvelerden daha fazla fosfor ve potasyum
Ancak kuru üzümler, taze üzümlerden daha düşük C ve K vitamini içeriğine sahiptirler. Gelin şimdi kuş üzümü faydaları neler onlara bakalım.
Kuş Üzümü Faydaları
- Diyabet ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlar.
- İçerdiği fitokimyasallar sayesinde kolorektal ve mide ve kanserine karşı koruyucudur.
- Kilosu normal ve sağlıklı kişiler yemekten önce tüketirse iştahı düzenler.
- Kemik sağlığını korumada etkilidir.
- Kolon sağlığına etkide bulunarak bağırsaklar için fayda oluşturur. Ayrıca kabızlığa iyi gelir.
- Tansiyon ve kolesterol gibi hastalıkların dengede kalmasına yardımcı olur.
- Kuru üzüm tüketimi atletik performansa olumlu etki sağlar.
Kuru üzümler %60-70 şeker içeriğine sahiptir. Bu sebeple yüksek şekerli gıdalar arasında yer alır. Önerilen günlük alım miktarı genellikle maximum bir avuçtur. Ölçülü olarak tüketildiğinde oldukça faydalı bir meyvedir. Sizler de bu meyveden yarar sağlamak istiyorsanız salatalarınıza, yoğurtlarınıza, yulaf kaselerinize ölçüyü aşmamak koşuluyla güvenle ekleyebilirsiniz.
Kaynaklar
Alexandra Olmo-C., ve ark., Is Eating Raisins Healthy?, 2019.
James E P., A, Comprehensive review of Raisins and Raisin Components and Their Relationship to Human Health, 2017.
Arianna C., Health Benefits of Sun-Dried Raisins, 2008.
Üretici Rehberi-Üzüm http://www.kop.gov.tr/upload/dokumanlar/229.pdf
mag.politismosmuseum.org
https://ag.umass.edu
www.nutritionvalue.org
healthline.com
https://www.fitekran.com/besin-degeri/kus-uzumu/