Marketten almış olduğumuz meyve içeren içeceklerin hepsine – gazlı içecekler hariç- ‘meyve suyu’ deriz. Oysaki etiket üzerine baksak farklı tanımlamalar olduğunu da görebiliriz. Tanımlamaların ne olduğunu öğrenirsek de ne tükettiğimizi daha iyi anlayabiliriz.
Meyve nektarı, meyvenin suyunun ya da pulpunun su ile belirli bir orana kadar seyreltilmesi ile oluşur. Şeftali, kayısı gibi meyvelerden %100 meyve suyu yapma olanağı yoktur. Kıvamları koyudur ve su ile seyreltilmesi gerekir. Su ilave edildiğinde kaybolan tat dengesini sağlamak için de şeker ilavesi yapılmaktadır. Ya da belirli asitler eklenmektedir. Sadece kıvamı yoğun olan meyveler değil ekşimsi, acımsı olan meyvelerde de şeker ilavesi yapıldığı için meyve nektarı grubuna girer. Meyve nektarlarında belirlenen meyve oranı %25-99 arasındadır.