Demir minerali birçok gıdada bulunmasına rağmen insanlarda demir eksikliğine sık rastlanmaktadır. Bu durumu etkileyen faktörlerden birisi demirin vücutta emilmesidir. Bu yüzden bu konuyu demir mineralinin işlevlerinden ayrı olarak ele almak istedim. Demir emilimini etkileyen faktörler neler ona bakmadan önce demir gıdalarda hangi formda bulunur ona…
Arama Sonuçları: "kalsiyum"
Geçtiğimiz günlerde vitaminler ve mineraller serisine başlamıştım. Bu bağlamda birçok vitamin ve mineralden bahsettim. B grubu vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, D vitamini, demir minerali gibi. Şimdi minerallerden fosfor ile seriye devam edelim. ‘Fosfor ne işe yarar? Fosfor içeren gıdalar nelerdir?’ gibi sorulara yazı içerisinde yanıt…
Çörek otu hepimizin mutfakta sıkça kullandığı bir baharattır. Peki bu baharattan elde edilen yağı kullanıyor musunuz? Bu yazımda sizlere çörek otu kadar popüler olmayan fakat kullanımı giderek artan çörek otu yağı faydaları neler ondan bahsetmek istiyorum. Çörek Otu Yağı Nedir? Bu yağ çörek otu bitkisinin…
Günümüzde sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte insanlar, sağlıklı gıda arayışına girmişlerdir. Bu gıdalar içerisinde yer alan sebze türlerinden birisi de pancardır. Hem çeşitli kullanım alanlarının bulunması hem de sağlığa olan faydalarının çok olması sebebiyle pancara olan ilgi oldukça artmıştır. Bu sebeple bugün ki yazımda…
Bugünkü konumuz hemen hemen her işletmenin temel analizlerinden biri olan sularda sertlik tayini. Su sertliği dediğimiz şey suyun içinde bulunan kalsiyum ve magnezyumdan ileri gelir. Bu iyonlar uzaklaştırıldığında su yumuşatılmış olur. Aynı zamanda bu sertlik ifadesi sabun çöktürme kapasitesi olarak da ifade edilmektedir. Sularda Sertlik…
Üzüm dünyada çok çeşitliliğe sahip bir meyvedir. Uzun bir geçmişe sahip olan üzüm, Ribes cinsine ait çalılarda bulunur. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’nın kuzey enlemlerine özgüdür. Yaklaşık 150 tür içerir (kırmızı ve beyaz kuş üzümü, Bektaşi üzümü, siyah kuş üzümü..). Bugün bahsedeceğim türü ise Black…
Kurusundan tazesine yemeklerimizin olmazsa olmazı soğandan bahsedeceğim bugün. Faydaları saymakla bitmeyen soğan nasıl saklanır, soğanın besin değeri nasıl gelin bir bakalım. Soğan, zambakgiller familyasından sarımsağın yakın akrabası olan bir sebzedir. Anavatanı Ortadoğu ve Hindistan olup genellikle serin iklim koşullarında yetişir. Ülkemizde de yaygın olarak yetişmekle…
Hayvansal sütlere alternatif olan bitkisel bazlı sütler popülaritesini arttırmaktadır. Yapılan araştırmalar doğrultusunda bu artışın nedenleri arasında laktoz intoleransı, bitkisel bazlı beslenme tipi ve diğer sağlık nedenleri yer alıyor. Hayvansal bazlı gıdaların yoğun bir şekilde tüketilmesi kolesterol artışına ve kardiyovasküler hastalıklara neden olurken bitkisel bazlı besin…
Mantar, lezzeti ve sağlığa faydaları açsından sofralarda yer edinmiş bir fonksiyonel gıdadır. Uzak Doğu ülkelerinde yüzyıllardır doğal ortamında yetişen ve toplanan mantar günümüzde birçok ülkede kültür ortamında yetiştirilmektedir. Araştırmalara göre doğal ortamda yetişen mantarlar kültür ortamında yetişen mantarlara göre daha fazla protein daha düşük yağ…
Bugün sizlere çok önemli bulduğum bir konudan bahsetmek istiyorum. Her gün yemek yiyoruz ancak tam anlamıyla beslenebiliyor muyuz? Bu tartışılır, fakat bugün, birlikte tüketerek ekstra fayda sağlayacağımız besinleri anlatacağım. Aşağıda bahsettiğim besinleri kombinleyerek tükettiğimizde vücudumuza daha yararlı bir etki yaratırlar ve bu etkiye ‘besinlerin sinerjik…