İlk yazımda sizlere buğday ve undaki kalite analizleri ile ilgili bilgi vermek istedim. Hububat yani tahıllar botanikte buğdaygiller (gramineanea) familyasına aittir. Tahıllar içerisinde ülkemizde ve dünyada en çok üretilen tahıl buğdaydır. Endüstriyel olarak buğdaylar 3’e ayrılır: Ekmeklik buğday (Tiriticum Aestivum) Makarnalık buğday (Tiriticum Durum) Bisküvilik…