Tahıl grupları içerisinde önemli bir yere sahip olan bulgur, buğdayın temizlendikten sonra ısısal işlemlerden geçirilip kurutulmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür. Genellikle Triticum durum adı verilen durum buğdayları ile bulgur üretimi gerçekleşir. Durum buğdaylarının bulgur üretiminde kullanılmasındaki en önemli sebep ise sert bir yapıda olmasından…