Lezzet profil analizi (LPA), lezzetin tanımlayıcı analizinde oldukça yaygın olarak kullanılan bir analitik yöntemdir. Bu analiz çeşidi, ilk olarak monosodyum glutamat adlı maddenin lezzet üzerindeki etkisini tanımlamak için kullanılmıştır. Lezzet Profili Analizi Nedir? LPA, gıdanın lezzeti ve bu lezzeti oluşturan bileşiklerin birbirleri ile olan ilişkilerinin…
duyusal analiz nedir
Makaleler
Duyusal analiz, beş duyu organımız olan görme, koklama, tatma, dokunma ve işitme ile gıdaların çeşitli karakteristiklerine tepkilerini oluşturan, analiz eden ve yorumlayan bir disiplin çeşididir. Bu değerlendirmenin gıda endüstrisinde kullanım alanları çeşitlidir. Yeni ürün geliştirme, günlük üretimde kalitenin korunması ve mevcut olan bir ürünün satışını…