Soframızın en çok tüketilen temel gıdalarından biri olan ekmek, üretiminin ve tüketiminin fazla olması sebebiyle ürün çeşitliliğini arttıran bir gıda ürünü haline gelmiştir. Bu çeşitliliğin içerisinde farklı yöntemlerle elde edilen en eski tahıl fermantasyonlarından olan ekşi maya, ekmek yapımında kullanılmaya başlanmıştır. Geleneksel bir ürün olarak…
ekşi maya
Makaleler
Ekmek dediğimiz zaman bir sürü ekmek çeşidi gelir aklımıza. Kepeklisi, çavdar unundan yapılanı ve daha nicesi. Bazen kendimiz yaparız bazen de fırınlardan alırız. Ekmek yaparken hamuru hazırladınız ve mayalanmaya bıraktınız. Daha sonra baktığınızda -şanslıysanız eğer- hamurun kabardığını gördünüz. Peki, ekmek hamuru nasıl kabarır merak ettiniz…