Zeytinyağı ambalajlarında yer alan terimleri açıklaya devam edelim istedim. Bugün anlatmak istediğim terim ‘soğuk sıkım’. Nedir, ne anlama gelir? Gelin hep birlikte bakalım. Soğuk sıkım ifadesi yapım aşamasında kullanılan suyla alakalı bir durumdur. Zeytin hamurunun 27 °C’nin altında perkolasyonu veya santrifüjüdür. Daha çok erken hasat…