HMF kelimesini duymamış olsanız bile mutlaka bal ya da pekmez gibi şekerli gıdaları tüketirken dikkat edin gibi uyarılarla karşılaşmışsınızdır. İşte balda HMF oluşumu bal tüketirken dikkat edilmesi gereken konulardan biridir. Balda HMF nedir, neden ve nasıl oluşur hep birlikte bakalım. Balda HMF Oluşumu Çok sevilen…
HMF
Makaleler
Bal sevilen ve çok sık tüketilen bir gıdadır. Karbonhidrat miktarı yüksek ve enerji vericidir. Balın bileşiminde yaklaşık olarak %80 şeker, %17 su, %3 enzimler ve diğer maddeler bulunur. Tabi ki de bu değerler arının nektarı topladığı bitki türüne ve çevre koşulları gibi faktörlere bağlı olarak…
Bu yazımda sizlere geleneksel bir gıda olan pekmezden bahsetmek istiyorum. Birçok faydası olan bir gıdadır. Fakat bu gıdadan ne kadar fayda sağladığımız tükettiğimiz pekmeze bağlıdır. Pekmezin çeşidinden değil de yapımından, depolanmasından ve tüketiminden bahsediyorum. Tüm bu süreçte ortaya çıkan HMF oluşumundan bahsediyorum. Pekmez, birçok meyveden…