Ekmek dediğimiz zaman bir sürü ekmek çeşidi gelir aklımıza. Kepeklisi, çavdar unundan yapılanı ve daha nicesi. Bazen kendimiz yaparız bazen de fırınlardan alırız. Ekmek yaparken hamuru hazırladınız ve mayalanmaya bıraktınız. Daha sonra baktığınızda -şanslıysanız eğer- hamurun kabardığını gördünüz. Peki, ekmek hamuru nasıl kabarır merak ettiniz…
laktik asit fermentasyonu
Makaleler
Kışa hazırlık dediğimiz zaman akla ilk gelen şey turşu kurmaktır. Yazın tükettiğimiz meyve ve sebzeleri kışında tüketebilmek için hazırlarız. Hazırlarken değişik meyve-sebzelerden ve yardımcı maddelerden yararlanırız. Bu yüzden de farklı turşu çeşitleri ortaya çıkar. Kullanımı değişmeyen maddelerden biri sirkedir. Peki turşularda neden sirke kullanılır? Turşunun…