Uzun yıllardır hepimiz gıdalarımızı korumak için bir şeyler yapıyoruz. Bazen kurutuyoruz bazen dondurucuya atıyoruz. Bunu yapmaktaki amacımız o an tüketmeyeceğimiz bir gıdayı daha sonra tüketmek veya mevsiminde olmayan bir gıdayı diğer mevsimde tüketebilmek. Bu amaçla kullanılan yöntemler gıdaları bozmaya yol açacak mikrobiyolojik ve enzimatik olaylardan…