Yoğurt sevilen bir fermente süt ürünüdür. Çok eski zamanlardan beri tüketilen ve faydalı olarak bilinen bir üründür. Peki, süt nasıl olur da yoğurt haline gelir? Yoğurt oluşumunun bir fermantasyon olayı olduğunu dile getirmiştim. Halk arasında bu işleme yoğurt mayalama denir. Bu fermantasyon olayında iki önemli…