Tütsüleme işlemi, et ve et ürünlerinin odun dumanıyla işlenerek ürüne koruyuculuk, tat-aroma ve görünüş üzerinde etki bırakan bir yöntemdir. Ayrıca et tütsüleme en eski gıda muhafaza yöntemlerinden biri olarak bilinmektedir. Tütsülemede çoğunlukla çeşitli ağaçlardan elde edilen sert ağaç talaşları kullanılır. En yaygın kullanılan ağaçlar ise…