Gıda katkı maddeleri uzun süredir hayatımızda var. Bu yazımda birçok gıda ürününde görebileceğiniz bir katkı maddesinden bahsetmek istiyorum. İsmi Allura Red AC yani E129. Gelin bu katkı maddesini yakından tanıyalım. Allura Red AC (E129) Nedir? Allura Red AC, gıdalarda renklendirici olarak kullanılan bir katkı maddesidir….
yapay renklendiriciler
Makaleler
Gıda sanayinde gıdaların albeniliğini arttırmak veya gıdaların rengini korumasını sağlamak amacıyla çeşitli renklendiriciler kullanılmaktadır. Bu renklendiricilerden birisi de tartrazindir. E kodu E102 olan tartrazin, gıda sektöründe yapay renklendirici olarak geçer. Yapay renklendiricilerin fazla miktarda vücudumuza girmesiyle de verebileceği zararlar ortadadır. Bugün ise tartrazin hakkında detaylı…
Gıda katkı maddeleri içerisinde yer alan renklendiriciler doğal ve yapay olarak ikiye ayrılır. Gıdaların görünümünü iyileştirmek, kendine özgü rengini korumak ve çeşitlilik kazandırmak gibi çeşitli kullanım alanları vardır. Günümüzde özellikle doğal renklendiricilerin yapay renklendiricilere göre daha fazla tercih sebebi olduğu görülmektedir. Çünkü yapay renklendiriciler tüketici…
Gıdalarda renklendirici kullanımı oldukça yaygındır. Bu konuyla ilgili olarak daha önce yazmış olduğumuz yazımızı okuyabilirsiniz. (https://www.gidanotlari.com/gidalarda-kullanilan-renklendiriciler/) Bugünkü yazıda ise yapay olarak sınıflandırılan renklendiricilerden bahsetmek istiyorum. İsminden de anlaşılacağı gibi yapay olarak üretilen renk maddeleridir. Elde edilmelerinde genellikle kömür katranı kullanıldığı için ‘kömür katranı renklendiricileri’ olarak…
Renklendiriciler, gıdalara renk amacı ile kullanılan gıda katkı maddelerindendir. Peki, gıdanın rengi önemli midir? Gıdaya karşı ilk izlenim görseldir. Renk de görselliğin bir parçasıdır. Renk faktörü gıdadaki albeniyi arttırır. Öyle ki bir gıdanın kabul gören rengi dışındaki renkleri yadırgarız. Gıdalarda kullanılan renklendiriciler elde edilme yöntemlerine…